高齢化、飽食の現代社会で食育の推進に最も大切で必要とされている学科です。社会のニーズに合った種々な免許・資格が取得できます。さらに、管理栄養士を目指して四年制大学への編入学実績もあります。
地域住民のために役立つ栄養士を育成します。
- 病気の原因・予防・治療のための食事や栄養指導の方法を学びます
- 食品・調理の研究など「食」に関する幅広い知識や技術を学びます
- 病院・福祉施設・保育園・企業などの広範囲の職業に就職が出来ます
栄養教諭は、学校給食を担い栄養教育・指導を担当する栄養士の資格を持つ新設の教員免許です。
- 医療管理秘書士・医事管理士など医療事務系の資格取得も出来ます。
- コンピューターの操作能力を養うほか、病院・事務所などの学外実習を通して社会に求められる実力を身につけます。
- 実務教育の一貫として卒業前に個別指導を行っています。
取得可能な免許・資格
以下の免許・資格が2年間で同時取得可能です。
- 栄養士資格
- どんな仕事？栄養の指導を行い、「食」で人びとの健康を守る仕事です。就職先は主に病院・学校・福祉施設など、さまざまです。病院では患者さんへの生活習慣病の予防や治療のための栄養指導を行います。給食施設では、栄養管理・衛生管理などを行っています。
- どんなことを学ぶ？人体の構造から調理技術まで、食と健康について幅広く学びます。また、コンピュータの基本的操作の習得など、即戦力となるための技術を身につけます。
- 栄養教諭二種免許
- どんな仕事？子どもたちが将来にわたって健康に過ごせるように、栄養教諭制度が平成17年4月からスタートしました。栄養教諭は、小・中学校で子どもたちに対する「食に関する指導」と「学校給食の管理」を一体的に行います。
- どんなことを学ぶ？栄養教諭は・・・
- 医療管理秘書士
- 医事管理士
- どんな仕事？就職先は、病院やクリニックなどの医療現場です。医療管理秘書士は、情報処理能力などを活かして医師をサポートし、医療事務全般の仕事をします。医事管理士は、診療報酬の請求・支払いなどで医師の事務をサポートします。
- どんなことを学ぶ？医学知識や情報処理技術の習得はもちろん、秘書としての能力や接客マナーを学びます。医療管理秘書士と医事管理士の２つの認定試験は年に２回同じ日にそれぞれ実施します。
カリキュラム紹介
情報処理演習
あらゆる情報を的確に処理する能力を養いＩＴ(情報化)社会における即戦力となるように実践力アップを目指しています。
栄養教育実習指導
時代のニーズに応えたい！健康の基本となる「食」の大切さ
小・中学校での栄養教育実習に必要な知識を少人数グループで学びます。栄養教諭の役割・職務についての理解を深めます。
給食実務実習
おいしさは技術だけじゃない！料理に”心”を込めて
栄養士として必要な献立を作成したり、大量調理をしたりなど実際に即した現場実習を行います。授業で学んだことをどれだけ活かせるか、現場において給食管理や栄養指導を体験できる貴重な校外実習。”おいしいものをたべてもらいたい”という気持ちは料理にも反映されるので、しっかりと気持ちを込めて調理します。
食品学実験
身近な食品の成分を知って科学する心を養う
１年次に食品化学実験の基本操作を、２年次に身近な食品中の一般成分(水分、たんぱく質、脂質、ミネラル、繊維など)の分析を行います。栄養士を目指す学生が講義で学んだことを実験で確かめながら実証し、さらに深く理解できるよう取り組んでいます。
就職・進学
進路状況（過去3年）
主な就職先
【栄養士】
梶原病院、東病院、椎田病院、時枝内科医院、特別養護老人ホーム 吉富鳳寿園、安岐の郷 鈴鳴荘、若葉保育園、青山保育所、恵大保育園
、恵光園・大川病院（日清医療食品福岡支店）、佐藤第二病院（日清医療食品南九州支店）、中津市民病院・さつき苑（富士産業大分事業部）、堤小倉病院・ケアハイツ豊前・ほうらい山荘（富士産業九州事業部）、他
【事務、他】
城山調剤薬局、 山九㈱八幡支店、日本レンタカー、他
【進学】
岡山学院大学、羽衣国際大学、中国学園大学
高大連携教育交流を実施
高大連携教育交流について
高校生の視野を広げ学習意欲を高めるとともに、大学の求める学生像と教育内容への理解を深めてもらい、高校教育と大学教育の活性化を図る取り組みです。
平成20年度は近隣の福岡県立高校と2回の教育交流を実施しました。
平成21年度は東九州龍谷高校と6月に第1回目の教育交流を実施し、来年2月に第2回目の教育交流を実施予定です。
また、昨年に引き続き、近隣の福岡県立高校と秋に教育交流を予定しています。
以下の写真は平成21年6月に東九州龍谷高校で行われた第1回目の教育交流の様子です。
本学客員教授金丸先生の講義
本日の材料
調理実習中（全体）
調理実習（切り込み）
切り込み２
ねったぼ
にぐい・呉汁作り
調理実習中（個別指導）
にぐいの盛り付け
出来上がり（呉汁）
配膳（出来上がり）→試食本日の献立
・黄飯
・にぐい
・呉汁
・ねったぼ
