【実験】身近な食品を用いた生化学実験

私達が毎日食べているご飯やパンの食材である米、小麦粉にはデンプンが含まれており、生きていくためのエネルギー源になっています。

  今日はジャガイモ、小麦粉、レンコンからデンプンを分離して、デンプン粒の大きさや形が植物によって異なることを顕微鏡で観察したり、餅米、うるち米、ジャガイモのデンプン粒を加熱したときの形の変化やヨウ素呈色反応の違いなどを実験しました。

  また、スーパーで購入した食品の他に紙製品についてデンプンの存在を確かめ、デンプンが多くの食品や工業製品に利用されていることが分かりました。